Recetas de Setas IV - Pizza de Setas

Ingredientes para la masa

600 gr de harina
Un poco de azúcar
2 cucharadas soperas de aceite
Un poco de levadura
1 huevo batido
½ vaso de leche
Un poquito de sal
½ vaso de agua

Elaboración de la masa:

Se echa la harina en un recipiente y se le hace un hoyo en el que se echan todos los ingredientes (la levadura se deshace en la leche caliente agregándole el agua)
Se hace la masa dejándola fermentar en un recipiente unas dos horas.

Ingredientes para la pizza
500 gr de setas cortadas y limpias.
Unos dientes de ajo
Un poco de aceite de oliva
Un poco de jamón ó panceta en tacos

Una rama de perejil picado y fresco
Tomate triturado y macerado con orégano molido
Mozzarella


Elaboración de la pizza:

1. En una sartén al fuego con el fondo cubierto de aceite se echan los ajos y, antes de estar dorados, se echan los tacos de jamón ó panceta rehogándose todo.
2. Se añaden las setas (pueden ser cultivadas como pleurotus ó champiñón ó preferentemente frescas y recogidas en su tiempo como tricholomas, lactarius, cantharellus, agaricus, lepiotas ó pleurotus). Se revuelve todo con una cuchara de madera cuidando de que no se deshagan.
3. Se echa por encima un poco de perejil fresco y bien picado. Se deja pasar a fuego lento durante unos 10 minutos con la sartén tapada.
4. Preparada la masa, se cubre con el tomate y, encima se pone el guiso de setas que tenemos preparado, se cubre con la mozzarella ó queso picado y se mete al horno bien caliente durante unos 10 ó 15 minutos hasta que la masa esté bien cocinada.